Herkullinen linssisalaatti hummuksen ja paahdettujen vihannesten kera

 

Ruokaohjetta pukkaa tähän väliin! Oon jo muutaman kerran tehnyt tätä herkullista linssisapuskaa. Pitäisikin lähiaikoina tehdä taas uudestaan, sen verran helppoa ja hyvää!

Alunperin ohje on täältä, modasin aavistuksen omaan makuun: Roasted carrot and lentil salad with hummus. 

   

Tarvitset

Uuniin

• porkkanaa
• 1 keskikokoinen bataatti tai 2-3 perunaa
• 1 pieni myskikurpitsa (tai esim. kesäkurpitsaa, munakoisoa tms)
• jotain sipulia: tavallista, salottia, punasipulia...
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
• 1 tl savupaprikaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1/4 tl kanelia
• 1/2 tl suolaa

Salaattiin:

• 1 tlk valmiita huuhdeltuja linssejä (esim. Pirkka tai GoGreen)
• kastike: 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl punaviinietikkaa, 1 tl dijonia, ripaus suolaa
• 3-4 taatelia hienoksi pilkottuina
• 0,5 dl oliiveja (puolitettuina)
• 0,5 dl suolattuja ja paahdettuja manteleita
• reilusti persiljaa ja minttua
• hummusta

Lisäksi esim. kanaa, pekonia tai vaikka tofua, jos haluat lisää proteiinia annokseen.

Ohje

• Kuori ja pilko porkkanat, bataatti, kurpitsa ja sipuli. Laita vihanneskuutiot isoon kulhoon.
• Lisää vihannesten joukkoon oliiviöljy, hunaja ja mausteet. Sekoita huolella.
• Kaada vihannekset uunipellille tai -vuoalle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 30-40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saaneet pintaan kauniin värin.
• Valmista linssisalaatti. Valuta ja huuhtele käyttövalmiit linssit. Sekoita kastikeainekset keskenään, yhdistä linssit ja kastike kulhossa. 
• Lisää linssien joukkoon loput ainekset: pilkotut taatelit, oliivit, mantelit, silputtu persilja ja minttu.
• Kokoa annos: levitä lautasen pohjalle reilusti hummusta ja lado päälle linssisalaattia, paahdettuja vihanneksia ja halutessasi esimerkiksi kanaa tai tofua.

Avot!

   

Meneekö testiin?