Kakkureseptiä pitkästä aikaa! Tätä kakkua leivoin viime vuonna varmaan pari-kolme kertaa, ja joka kerta siitä tykättiin. Tästä on tullut yksi omistakin suosikeista, sillä kakku on samaan aikaan kevyt, raikas ja maukas. Poikkeuksellista kakussa on se, ettei se ole juustokakku vaan rahkakakku, hah. Ulkonäkö on kuitenkin turvallinen ja noudattaa samaa kaavaa pohja + täyte + kiille + koristeet. 😂
Pohja
250 g digestivekeksejä tai kaurakeksejä
75 g voisulaa
Täyte
6 liivatetta
2 dl kuohukermaa
200 g mangorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Kiille
200 g mangososetta
1,5 dl hyytelösokeria
1 dl vettä
Koristeluun esim.
Mansikoita
Ananasta
Viinirypäleitä
Macaron-leivoksia
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Murskaa keksit hienoksi muruksi, lisää joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle tiivis ja tasainen keksipohja lastalla, lusikalla tai sormin.
Valmista täyte. Vatkaa kerma kulhossa ja sekoita joukkoon mangosose, mangorahka ja sokerit. Keitä pieni määrä vettä (n. 0,5-1 dl) kattilassa ja lisää liotetut liivatteet. Anna liivateveden jäähtyä hieman ja kaada sitten täytteeseen. Sekoita huolellisesti. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun olla kylmässä mielellään seuraavaan aamuun, mutta ainakin 5-6 tuntia.
Tee kiille keittämällä n. 1 dl vettä kattilassa. Käännä lämpö pienemmälle ja lisää joukkoon ensin mangosose ja sitten hyytelösokeri. Sekoittele muutaman minuutin ajan ja ota kattila pois liedeltä. Anna kiilteen jäähtyä n. 5-10 minuuttia niin, ettei se ole enää kuumaa vaan suht haalennutta. Kaada kiille kakun päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin ja koristele aikaisintaan tunnin kuluttua. Mä tykkään koristella kakut yleensä siinä vaiheessa, kun kiille ei ole vielä täydellisesti hyytynyt, vaan on hieman pehmeää. Näin koristeet saa painettua kiinni pintaan niin, että ne pysyvät hyvin paikoillaan eivätkä pyöri irtonaisina kakun päällä. Koristelun jälkeen kakun hyydyttämistä kylmässä pitää vielä jatkaa muutama tunti, kunnes kiille on täysin jähmettynyt. Usein kuulee myös suositeltavan, että kakku koristeltaisiin vasta kun se on valmis irtopohjavuoasta irrotettavaksi ja tarjolle pantavaksi. Tapoja ja makuja on monia näissä asioissa! 😊
Tätä voisikin taas tässä lähiaikoina taas leipasta, tosin ensin haluan kokeilla matchakakkua. Ja likööriäkin olisi Bailey's -kakkua varten jemmassa...! Hyi, tää on varmaan eka kerta kun käytin sanaa leipasta. Ei jatkoon, ei sovi ollenkaan mun suuhun, enkä kyllä muutenkaan tuosta termistä pidä. Voidaanko kieltää kaikenlainen leipasu? 😉
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti