Glada vatten, bara vappen jne

 

Hauskaa eilistä vappua! 😅 Mä vietin vappuaattona iltaa kavereiden kanssa, ja siis olipahan hauskaa. Saunottiin, syötiin sipsejä ja saattoipa meillä jotain viiniäkin olla. Ja vähän Bailey'sia. 

Nyt vappupäivänä puolestaan tein iskän avustuksella ekaa kertaa elämässäni... tiditidii, munkkeja! Hyviä tuli, vaikkakin vähän jännittävän muotoisia. Käytin Marttojen pikamunkkiohjetta ja jaoin taikinan kahteen osaan: toiseen satsiin laitoin sekaan vähän sitruunankuorta, toiseen kookoshiutaleita. Kookosversiot oli heittämällä parempia, omnom!

Käytiin myös aikaisemmin päivällä porukoiden kanssa kattomassa mun mummoa, joka ei oo kovin hyvässä kunnossa. Illalla kävin heittämässä pitkän 1,5 h lenkin. Kiva ja leppoisa vapaapäivä! Oon tunnistanut lähiaikoina itsessäni jonkinlaista uupumusta, jota on tainnut olla jo aika pitkään ilmassa. Valitettavasti kuormittavat asiat ovat sellaisia, joille ei oikein mitään voi tehdä, mutta huolta ja murhetta niistä koko ajan piisaa. Eipä kai auta kuin koittaa lepäillä ja ottaa rennosti aina silloin, kun sellaiseen on mahdollisuus.

       

Kivaa viikonloppua!

Sitruuna-marenkijuustokakku

 

🍋🍋🍋

Jos multa kysytään, niin kyllä parhaita kakkuja on kaikenlaiset sitruunahässäkät! Omnomnom. Viime sunnuntainen äitienpäivä oli hyvä tekosyy testata itselleni uudenlaisen kakun tekoa: halusin tehdä uunijuustokakun, jonka pinnalle tulisi itse tehtyä lemon curdia ja marenkivaahto.

      

Kakku onnistui maun puolesta tosi kivasti! Ulkoisesti kakku olis voinut olla nätimpikin, sillä keksipohja ja täytekerros olivat vähän epätasaiset ja sekoittuivat paikoin keskenään. Kannattais varmaan tehdä asiat huolellisemmin ja esim. muistaa vuorata kakkuvuoka leivinpaperilla. 😂 No, makuun tämä seikka ei onneksi vaikuttanut mitenkään, ja hyvin kelpasi kakku kaikille kahvittelijoille. Käytin pohjana Heirolin sivuilta löytynyttä kakkuohjetta, jota hieman modasin.

Ostin joskus tyyliin viime syksynä ruuanlaittoon ja leivontaan tarkoitetun kaasupolttimen, mutta vasta nyt testasin sitä ekan kerran. Tää on niin mua: innostun jostain ideasta ihan älyttömästi, hommaan heti tarvittavat tarvikkeet tai esim. 10 kirjaa tietystä aiheesta. Sit intoilut unohtuu, kuten myös ne hankitut tavarat. Sit jonain päivänä katson kaappiin ja huomaan et oho, mullahan on tämmönen kaasupoltin täällä. 😆 Missään nimessä turha ostos poltin ei kuitenkaan ollut, vaan koen sille löytyvän jatkossakin käyttöä. Seuraavaksi vois kokeilla vaikkapa lohen liekittämistä.

    

Sitruuna-marenkijuustokakku

Kakkuun: 

1/2 pkt digestivejä

100 g voita 

1 prk maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

1 prk sitruunan makuista tuorejuustoa (Valio Viola)

1,5 dl sokeria

2 tl sitruunan mehua

1 sitruunan kuori raastettuna

2 tl vaniljasokeria 

2 kananmunaa 

1 keltuainen 

200 g smetanaa

Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi, yhdistä sulatetun voin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (itse unohdin tällä kertaa reunat, ääh). Painele digestive-voiseos vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi pohjaksi. Paista keksipohjaa kymmenisen minuuttia 160-asteisessa uunissa ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa tuorejuustot, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste. Lisää joukkoon kananmunat ja keltuainen samalla edelleen sekoitellen. Lisää lopuksi smetana ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan keksipohjan päälle. Paista uunin keskitasolla ritilällä 160 asteessa n. 30-40 minuuttia. 

Avuksi tasaiseen kypsentämiseen kannattaa ottaa vesihöyry: kaada uunipellille n. pari desiä vettä ja laita pelti kakun alapuolelle uunin alimmalle tasolle. Kakusta saattaa irrota rasvaa, joten ritilä kannattaa suojata leivinpaperilla. Kakku on valmis, kun keskiosa hieman löllyy vuokaa tönäistessä, mutta reunat ovat kiinteät. Anna jäähtyä. 

Lemon curdiin:

2 keltuaista 

2 dl sokeria

1 dl vettä

0,5 dl sitruunan mehua

1 raastettu sitruunan kuori

4 tl maissitärkkelystä 

Pieni ripaus suolaa

50 g voita

Lisää kattilaan keltuaiset, sokeri, vesi, sitruunan mehu ja kuori, siivilöity maissitärkkelys sekä suola. Kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoitellen n. 7-8 min, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Voit halutessasi siivilöidä lopuksi sitruunan kuoriraasteen pois lemoncurdista. Kakun pinnalle lemon curd kannattaa levittää vasta, kun tahna on kunnolla jäähtynyt.

Marenkiin:

4 valkuaista

2 dl sokeria

Mittaa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään astiaan. Kuumenna astiaa vesihauteessa niin, ettei sen pohja osu veteen. Vatkaa seosta käsin vispilällä, kunnes sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Kaada vaahto toiseen astiaan ja jatka sekoittamista sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kovaa ja pysyy astiassa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Tässä menee helposti kymmenisen minuuttia, ellei pidempäänkin. Levitä marenkivaahto kakun päälle, liekitä kaasupolttimella väriä sinne tänne.

Marengin pintaan vielä vähän syötäviä kukkia ja avot!

Bailey's -juustokakku 2.0

 

Howdy!

Tein isänpäiväksi astetta boozymman kakun: Bailey's -juustokakun, jossa oli koristeena minipulloja. Oon nähnyt kuvia vastaavista kakuista ja tiesin, että perhe suhtautuisi kakkuun huumorilla. 😝

Bailey's -juustokakku on vuodesta toiseen yksi tykätyimpiä kakkuja, mitä oon leiponut. Oma suosikkini se ei ole, sillä oon team all things sitruuna, mutta onhan tämäkin kelpo kakku! Nyt modasin ohjetta hieman siitä, miten yleensä kakun teen. Alkoholin lisäksi tässä on läpällä myös proteiinia, joten kyseessä on siis käytännössä lähes terveyskakku. Lolzzz.

   

Pohja:

200 g Biscoff-keksejä
60 g voita

Täyte:

5 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 prk Valio proteiinimousse, suklaa (myös proteiinivanukas tai -rahka varmasti ajaa asian)

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl Bailey's kermalikööriä

Kiille:

3 liivatelehteä

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3/4 dl sokeria

3 dl kevytmaitoa

Koristeluun:

(Minipulloja Alkosta)

Macaroneja

Kinder Bueno White -suklaapatukka

Vaahtokarkkeja

 

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 28 cm) kevyesti sieltä täältä, ja vuoraa se leivinpaperilla.

Murskaa Biscoff-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurskan sekaan. Painele seos vuokaan mahdollisimman tasaiseksi pohjaksi.

Vaahdota kuohukerma. Sekoita toisessa astiassa tuorejuusto, proteiinimousse/-vanukas, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon 1 1/2 dl Bailey'sia.

Kuumenna 1/2 dl Bailey'sia kattilassa. Purista liivatelehdistä enimmät vedet pois ja lisää ne kattilaan. Kun liivate on liuennut Bailey'sin sekaan, nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken.

Sekoita Bailey's-liivateseos huolellisesti täytteen sekaan. Yhdistä täyte vatkatun kerman kanssa, sekoittele taas huolellisesti. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia tai mieluiten yön yli, niin maku tasaantuu.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi. Kuumenna maito, sekoita mukaan kaakaojauhe ja sokeri. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon yksitellen liivatelehdet. Ota pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hieman, ennen kuin kaadat sen kakun päälle. Laita kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Mun tyyli on yleensä more is more, ja tätä taktiikkaa noudatin nytkin, kun roiskin pintaan kaikenmaailman sälää.

   

OG Bailey's -kakkuohje löytyy täältä! Oi nostalgia, tuo oli yksi mun ihka ensimmäisiä juustokakkukokeiluja ikinä.

Omar-juustokakku

 

Tänään vietettiin isänpäivää pienimuotoisesti perheen ja sukulaisten kesken. Muhun on pitkästä aikaa iskenyt taas leivontainnostus, ja sehän piti hyödyntää tekaisemalla kakku! Koska olin tallentanut puhelimeen muutamia erilaisia Omar-kakkuohjeita ja kyseiset toffeekarkit sattuvat olemaan kovasti isäni mieleen, valinta kakun "päämausta" oli helppo. Makuparia Omareille piti hieman mietiskellä: pelkkä Omar sellaisenaan tuntui vähän tylsältä, mutta toisaalta moniin makuihin, kuten suklaaseen, yhdistettynä kakusta saattaisi tulla turhan tuhti ja raskas. Sitten taas marjojen tai hedelmien combo Omarin kanssa epäilytti sekin.

Päädyin lopulta kuitenkin Omar-vadelmaan, ja sehän toimikin hienosti! Ehdottomasti voisin tehdä toistekin näin, mutta alkoi heti houkutella myös esim. puolukka- tai karpaloversion testaaminen.

   

Kiilteen lisäksi käytin vadelmia myös koristeluun. Pinnalle tuli myös Mirella-keksejä, syötäviä kukkia, muutama Omar-karkki ja tidditidii.. tietty kultapölyä! Kuviin kaunis kullanhohde ei valitettavasti oikein nyt välittynyt, vaan tuossa ylläolevassa kuvassakin se näyttää lähinnä joltain epämääräiseltä siitepölyltä. 😂

   

Kas tässä ohje kakun tekoon!

OMAR-VADELMAJUUSTOKAKKU

Pohja

1/2 pkt Marie-keksejä (tai Digestive tai kaurakeksi)

50 g voita

Täyte

1 pss Omar-karkkeja

4 dl vispikermaa

5 liivatelehteä

400 g vaniljatuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kiille

200 g (pakaste)vadelmaa

4 liivatelehteä

Koristelu

Vadelmia

Mirella-keksejä

Omar-karkkeja

Syötäviä kukkia

Elintarvikekäyttöön tarkoitettua kultasprayta

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 22-24 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi ja sulata voi. Sekoita voisula keksimurskan joukkoon, levitä seos vuoan pohjalle. Painele lastalla tasaiseksi.

Aloita täytteen valmistus. Kuumenna 2 dl kermaa kattilassa ja lisää sekaan Omar-karkit. Jos haluat hyödyntää Omareita myös kakun pinnan koristeluun, muista ottaa pussista muutama karkki sivuun myöhempää käyttöä varten.

Laita 5 liivatetta kylmään veteen likoamaan. Kaavi tuorejuustot kulhoon ja sekoita sokerit joukkoon. Vatkaa toisessa kulhossa 2 dl kermaa löysäksi vaahdoksi.

Noin 5-10 minuutin likoamisen jälkeen ota liivaatteet pois vedestä ja purista enimmät vedet pois. Kiehauta kattilassa 0,5 dl vettä ja lisää liivatteet sekoitellen joukkoon. Ota pois kuumalta levyltä ja anna jäähtyä hetki.

Lopuksi sekoita liivatevesi tuorejuusto-sokeriseoksen joukkoon ja yhdistä viimeisenä mukaan myös vatkattu kerma. Kaada huolellisesti sekoitettu täyteseos vuokaan, laita hyytymään vähintään 5 tunniksi tai mieluiten yön yli.

Tee kiille. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Soseuta vadelmat blenderissä tai sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon n. 2 rkl sokeria.

Liivatteiden liottua kuumenna taas kattilassa n. 0,5 dl vettä, sekoita liivatteet joukkoon ja anna hieman jäähtyä. Yhdistä sitten liivatevesi vadelmasoseen kanssa, sekoita hyvin ja kaada varovasti vuokaan Omar-täytteen päälle. Anna hyytyä 3-4 tuntia.

Jos haluat koristella kakun pintaa jotenkin, se kannattaa tehdä ainakin osittain jo siinä vaiheessa, kun pinta on vasta hieman hyytynyt. Täysin hyytyneeseen kiilteeseen on ainakin omasta mielestäni melko vaikeaa saada painettua keksipaloja (etenkin pystysuunnassa) ja muita koristeita niin, että ne jämähtäisivät kiinni, eivätkä kaatuilisi tai valuisi kohti reunoja.

Omar-karkit kannattaa kuitenkin lisätä kakun pinnalle vasta tarjoiluhetken koittaessa: ne nimittäin näemmä levähtävät helposti. Myös useimmat nonparellit ja hopea-/kultahelmet tuntuvat olevan leviämisalttiita.

 

Suosittelen joskus testaamaan Omar-kakkua, hyvää on!

Ai niin, ja vielä yks vinkki: kermaan sulatettuna Omar-karkit toimii loistavana toffeekastikkeena vaikkapa jätskin, marjojen tai uuniomppujen kanssa!

Kesäinen puolukka-valkosuklaajuustokakku

Howdy! Nyt ei ole luvassa varsinaisesti mitään kakkuohjetta, mutta ajattelin lyhyesti kertoa, mitä tässä kaksikerroksisessa kakussa on. Tein tämän taannoin mummoni nimipäivikahveille. Sattui kohdalle kaunis ja aurinkoinen sää, joten oltiin pihalla "piknikillä" pienellä porukalla. Korona-ajan suosituksia noudatettiin siis ihan hyvin. 😉

Juustokakussa on kaksi kerrosta: valkosuklainen täyte ja puolukkatäyte. Mummo ei tykkää mistään kovin imelän makeasta, joten valkosuklaakerrokseen en käyttänyt suklaan lisäksi muuta makeutusta. Valkosuklaa kuulostaa ehkä nimenomaan ällömakealta, mutta se on oikeastaan aika neutraali tässä kakussa, kun päällikerroksen puolukan happamuus tasapainottaa. 😊 Kakun pohja on ylläriylläri digestivekekseistä tehty.

Tein kakun pienehköön vuokaan, oiskohan halkaisija ollut joku 24-25 cm? Valkosuklaatäytteessä oli 200 g maustamatonta tuorejuustoa, 2 dl kermaa, 150 g valkosuklaata ja 3 liivatelehteä, puolukkatäytteessä puolestaan 200 g tuorejuustoa, 2 dl kermaa, 3 dl puolukkaa soseutettuna, 0,75 dl sokeria ja 4 liivatetta. Monikerroksista juustokakkua tehdessä on ehdottoman tärkeää, että malttaa antaa eri täytekerrosten hyytyä tarpeeksi ennen seuraavan tekemistä. Sanoisin, että sellanen 4-6 h on ihan passeli hyytymisaika per kerros. Mä tein kakun niin, että aloitin alkuillasta valmistamalla keksipohjan ja ekan täytteen, ja sitten just ennen nukkumaanmenoa tein vielä nopsaan toisen täytteen. Aamulla ei tarvinnut kuin irrottaa valmis kakku vuoasta ja koristella.

Koristelin kakun marjoilla, joiden päälle valutin sulatettua valkosuklaata. Lopuksi asettelin pinnalle jokusen syötävän orkidean ja ripottelin vaaleanpunaisia nonparelleja sinne tänne. Avot, iisisti yksinkertaisista raaka-aineista toteutettava, sopivan näyttävä kesäkakku olis sitten siinä. 😄

Kuningatar-valkosuklaajuustokakku

Pitkästä aikaa on kakkuohjeen aika! Pohjois-Pohjanmaalta tuli viime viikonloppuna sukulaisia käymään, joten tein tällaisen juustokakun. Pohja on tuttua ja turvallista digestiveä, ekassa kerroksessa on valkosuklaata ja tokassa mustikkaa ja vadelmaa. Kiille on simppeli sokerikiille, jonka värjäsin violetiksi käyttämällä punaista ja sinistä elintarvikeväriä, lisäksi sekoitin vähän kultajauhetta joukkoon. Pinnalle asettelin marjoja ja noita ainaisia macaroneja - ylläriiiii! 😅

OHJE KUNINGATAR-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKUUN

pohja

- 1/2 pkt digestiveä (tai kaurakeksiä, ihan oman maun mukaan!)

- 100 g voisulaa

1. kerroksen täyte

- 200 g maustamatonta tuorejuustoa

- 1 dl kuohukermaa

- 200 g valkosuklaata

- 0,5 dl sokeria

- 3 liivatelehteä

2. kerroksen täyte

- 200 g maustamatonta tuorejuustoa

- 1 dl kuohukermaa

- n. 2-3 dl mustikkaa ja vadelmaa

- 1 dl sokeria

- 4 liivatelehteä

kiille

- 4 liivatelehteä

- 2 dl vettä

- 1 dl sokeria

- punaista ja sinistä elintarvikeväriä

- (kultajauhetta)

koristelu

- mansikoita

- macaronseja tai marenkeja

- pensasmustikoita

---------------------------------------------

Pohja: Murskaa keksit hienoksi muruksi morttelilla tai yleiskoneella. Sekoita joukkoon voisula. Kaada keksi-rasvaseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuoan (⌀ 22 cm) pohjalle ja levitä esim. lusikan avulla tasaiseksi pohjaksi. 

1. täyte: Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Sulata mikrossa tai kattilassa valkosuklaa, sekoita suklaasula kulhossa tuorejuuston ja sokerin kanssa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Keitä kattilassa pieni tilkka vettä, lisää joukkoon lionneet, enimmästä vedestä kuivaksi puristetut liivatelehdet. Ota kattila pois liedeltä ja anna veden jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste tuorejuustoseokseen ja sekoita lopuksi sekaan myös vatkattu kerma. Kaada täyte vuokaan ja laita hyytymään n. 3-4 tunniksi. 

2. täyte: Aloita taas lisäämällä liivatteet kylmään veteen, tällä kertaa 4 kpl. Soseuta mustikat ja vadelmat blenderillä tai sauvasekoittimella, sekoita marjasose tuorejuuston ja sokerin kanssa. Vatkaa kerma. Keitä kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liivatteet, anna jälleen jäähtyä pari minuuttia. Yhdistä liivateneste täytteen kanssa ja lisää viimeiseksi kerma huolellisesti sekoitellen. Kaada täyte varovasti vuokaan. Vaikka ensimmäisen täytekerroksen pitäisikin olla jo hyvin hyytynyt, suosittelen silti kippaamaan tokan täytekerroksen aika varovasti vuokaan! Avuksi voi ottaa vaikka kakun pinnan lähelle lasketun lusikan tai kauhan, jonka kautta valuttaa hitaasti täyteseoksen vuokaan. Anna hyytyä 4-5 tuntia tai jos on aikaa, mielellään yönkin yli.

Kiille: Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi. Keitä 2 dl vettä, lisää sekaan liivatteet ja elintarvikeväriä. Väriä kannattaa laittaa vuorotellen tippa tai pari kerrallaan, kunnes neste saavuttaa mieluisan värin. Anna kiilteen jäähtyä haaleaksi, kaada sitten varovasti vuokaan - tähänkin suosittelen aiemmin mainittua lusikkataktiikkaa. Jos haluat pinnalle galaksimaista kimmellystä, käytä kultasprayta tai kultapuuteria. Suihkuta/ripottele kultaa ympäriinsä ja jätä joko sellaiseksi tai yritä tehdä kiilteeseen kultahipuista kuvioita esim. minituulettimella 😂😂😂 tai cocktail-tikulla varoen sekoittaen. Kaikista helpointa toki olisi vaan puhallella kiilteeseen, mutta pöpöjen takia suosittelen sitä vain siinä tapauksessa, jos ajatuksenasi on ahmia koko kakku omaan kitaasi. 😉

Koristelu: Kun kiille on ehtinyt jähmettyä puolisen tuntia, koristele kakku asettelemalla pinnalle macaroneja tai marenkeja ja marjoja. Mansikat näyttää ainakin omaan silmääni aika kivoilta tolleen puolitettuna, vielä kun jättää tuon kantaosan tuomaan pientä vehreyttä kakkuun! Koristelun jälkeen anna kakun hyytyä vielä muutama tunti ennen kuin irrotat sen vuoasta.

PS: Ihan helvetin häiriintynyttä, että nämä kuvat on otettu helmikuun viimeisenä päivänä. Ihan yhtä hyvin näissä voisi olla huhtikuu tai vaikka joku lokakuu! 😄

Överi Kinder-juustokakku

Pääsiäinen, mikä lukuisista tekosyistäni leipoa. Noh noh, eipä leipomiseen kai tartte erityistä syytäkään, mutta jotenkin juhlapyhien kunniaksi on luontevaa tekaista kakkua ja pyytää ihmisiä kylään, tai mennä kakun kanssa itse kyläilemään. Ollaan itse asiassa menossa kakun kanssa J:n veljelle myöhemmin illalla, ensin ilmeisesti grillaillaan ja sitten siirrytään tämän jälkkärin kimppuun. 😀 Vasta nyt leivoin ekaa kertaa Kinder-juustokakkua, joka on jo monen vuoden ajan ollut pääsiäisen hittikakku! Kinder-kakkua on ollut some täynnä taas lähiviikkoina, ja nyt innostuin mäkin testaamaan. Tästä Kinder-munilla ja -patukoilla koristellusta kerroskakusta löytyy kolmea eri suklaata: täytteenä on maitosuklaata ja valkosuklaata, ja "chocolate dripping" on tummasta suklaasta. Tässäpä överin suklaakakun ohje.

pohja

200 g kaurakeksejä (tai Digestiveä - maun mukaan!)

50 g voita

maitosuklaatäyte

3 liivatelehteä 

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia on paras)

1 dl sokeria

100 g maitosuklaata

2 dl vispikermaa

valkosuklaatäyte

3 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

100 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa

suklaakuorrute

100 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

1 rkl voita

koristeet

Kinder -suklaamunia

Kinder Bueno -patukoita

Kinder Maxi -patukoita

Kinder Hippo -patukoita

hopeisia nonparelleja

Laita ensimmäiseen täytekerrokseen eli maitosuklaatäytteeseen käytettävät kolme liivatetta likoamaan kylmään veteen. 

Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi, lisää joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle tiivis ja tasainen keksipohja lastalla, lusikalla tai sormin. Kakun voisi toki tehdä myös pienempään vuokaan, jolloin siitä tulee korkeampi ja näyttävämpi! Tällöin keksien määrää voi hieman pienentää, ellei sitten halua ekstrapaksua keksipohjaa kakulle. 

Valmista täyte. Sulata maitosuklaa ja sekoita se tuorejuuston ja sokerin kanssa tasaiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Keitä pieni määrä vettä (n. 0,5 dl) kattilassa ja lisää liotetut liivatteet. Anna liivateveden hieman jäähtyä ja kaada sitten täytteeseen. Lisää joukkoon myös kerma ja sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun olla kylmässä 4-5 tuntia.

Tee toinen täytekerros samalla tavalla kuin ensimmäinen, tällä kertaa vaan valkosuklaasta. Laita kakku hyytymään taas ainakin 4-5 tunniksi, mutta mieluiten yön yli. 

Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tee suklaaganache kiehauttamalla kattilassa n. desin verran kermaa. Lisää sekaan pieneksi pilkottu tumma suklaa ja ruokalusikallinen voita. Sekoittele tasaiseksi suklaakastikkeeksi ja anna jäähtyä niin kauan, että koostumus alkaa olla suht paksua. Jos suklaaganache on liian juoksevaa, se ei hyydy nätisti kun sen kaataa kakun päälle. 

Valuta ganachea kakun päälle varovasti. Valutuksen eli "drippingin" tekoon on monta tyyliä; monet kaataa kastiketta kakun keskelle ja levittää siitä sivuille ja yli reunojen, mutta itse aloitin reunoista. Annostelin kastiketta lusikalla reunoille niin, että sitä valui hieman kakkua pitkin alas. Kannattaa laittaa mieluummin liian vähän kuin liian paljon kerralla, ettei kastiketta valu isoa kasaa lautaselle. Idea olisi saada aikaan suht hillittyjä ja pieniä valutuksia - tässä riittää mullekin vielä harjoittelemista. 😁 Sitten kun olin käynyt reunat läpi, levitin ganachea kakun keskelle silikonilastalla. Netistä löytynee kaikenlaisia "chocolate dripping" -ohjeita, jos haluaa nähdä vaikka videoita tästä koristelutekniikasta!

Viimeistele kakku koristelemalla päällinen Kinder-suklaamunilla ja -patukoilla.

Tällainen on mun versio Kinder-juustokakusta. 😊 Ootteko te lukijat jo ehtineet kokeilla Kinder-kakun leipomista? Tätä oli super hauskaa tehdä, varsinkin koristeluvaiheessa! More is more, se on ehdottomasti mun juttu aina, kun kakun päällisiä pitää alkaa valita. 😅

Mangokakku

Kakkureseptiä pitkästä aikaa! Tätä kakkua leivoin viime vuonna varmaan pari-kolme kertaa, ja joka kerta siitä tykättiin. Tästä on tullut yksi omistakin suosikeista, sillä kakku on samaan aikaan kevyt, raikas ja maukas. Poikkeuksellista kakussa on se, ettei se ole juustokakku vaan rahkakakku, hah. Ulkonäkö on kuitenkin turvallinen ja noudattaa samaa kaavaa pohja + täyte + kiille + koristeet. 😂

Pohja

250 g digestivekeksejä tai kaurakeksejä

75 g voisulaa

Täyte

6 liivatetta

2 dl kuohukermaa

200 g mangorahkaa

300 g mangososetta (esim. Bonnella ja Pirkalla löytyy)

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Kiille

200 g mangososetta

1,5 dl hyytelösokeria

1 dl vettä

Koristeluun esim.

Mansikoita

Ananasta

Viinirypäleitä

Macaron-leivoksia

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Murskaa keksit hienoksi muruksi, lisää joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle tiivis ja tasainen keksipohja lastalla, lusikalla tai sormin.

Valmista täyte. Vatkaa kerma kulhossa ja sekoita joukkoon mangosose, mangorahka ja sokerit. Keitä pieni määrä vettä (n. 0,5-1 dl) kattilassa ja lisää liotetut liivatteet. Anna liivateveden jäähtyä hieman ja kaada sitten täytteeseen. Sekoita huolellisesti. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun olla kylmässä mielellään seuraavaan aamuun, mutta ainakin 5-6 tuntia.

Tee kiille keittämällä n. 1 dl vettä kattilassa. Käännä lämpö pienemmälle ja lisää joukkoon ensin mangosose ja sitten hyytelösokeri. Sekoittele muutaman minuutin ajan ja ota kattila pois liedeltä. Anna kiilteen jäähtyä n. 5-10 minuuttia niin, ettei se ole enää kuumaa vaan suht haalennutta. Kaada kiille kakun päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin ja koristele aikaisintaan tunnin kuluttua. Mä tykkään koristella kakut yleensä siinä vaiheessa, kun kiille ei ole vielä täydellisesti hyytynyt, vaan on hieman pehmeää. Näin koristeet saa painettua kiinni pintaan niin, että ne pysyvät hyvin paikoillaan eivätkä pyöri irtonaisina kakun päällä. Koristelun jälkeen kakun hyydyttämistä kylmässä pitää vielä jatkaa muutama tunti, kunnes kiille on täysin jähmettynyt. Usein kuulee myös suositeltavan, että kakku koristeltaisiin vasta kun se on valmis irtopohjavuoasta irrotettavaksi ja tarjolle pantavaksi. Tapoja ja makuja on monia näissä asioissa! 😊

Tätä voisikin taas tässä lähiaikoina taas leipasta, tosin ensin haluan kokeilla matchakakkua. Ja likööriäkin olisi Bailey's -kakkua varten jemmassa...! Hyi, tää on varmaan eka kerta kun käytin sanaa leipasta. Ei jatkoon, ei sovi ollenkaan mun suuhun, enkä kyllä muutenkaan tuosta termistä pidä. Voidaanko kieltää kaikenlainen leipasu? 😉

Pätkisjuustokakku mirror glazella

Glada vappen, bara vatten! Vettä kyllä piisaakin, kun erehtyy kattomaan ikkunasta pihalle.

Tekaisin vapun kunniaksi kakkua. Teki mieli kokeilla taas jotain uutta, ja mieleen tuli peilipintainen mirror glaze -kuorrutus. Pienen ideoinnin jälkeen päätin leipoa juustokakun pätkistäytteellä ja suklaisella mirror glazella. Nooh... eipä mennyt kuin Strömsössä.



Ensinnäkin juustokakun reunat jäivät vähän röpelöisiksi, koska olin vuorannut vuoan leivinpaperilla ja se oli hitusen rypyssä. Täytyisi keksiä keino tehdä kakku niin, että reunoista tulee mahdollisimman sileät! Tai löytyisi edes kikka, jolla pintaa saa jälkeenpäin siloteltua. Lisäksi, kakku ei tainnut olla tarpeeksi pitkään pakkasessa. Ohjeessa neuvottiin tunnin riittävän, mutta mä pidin kakun 1,5 h pakastimessa, eikä sekään tainnut olla riittävästi. Ensi kerralla otan kakun kylmästä vasta, kun se on aivan umpijäässä. 😀 Kylmän idea on siis se, että päälle valutettava kuorrute jähmettyisi mahdollisimman nopeasti. Nyt kuorrute vain valui kakun reunoja pitkin alas leivinpaperille. Saatoin myös hoppuilla liikaa kuorrutteen kanssa, ja ehkä sen olisi pitänyt vielä jäähtyä vähän aikaa. Jälkiviisaus paras viisaus... Ehkä seuraavalla yrittämällä sujuu jo paremmin, haluisin ehdottomasti ottaa mirror glaze -koristelun haltuun!

pohja

200 g digestiveä

50 g voisulaa

täyte

500 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vaniljakastiketta

1 dl kuohukermaa

200 g Pätkis-suklaapaloja

5 liivatelehteä

1 dl maitoa

1 rkl kaakaojauhetta

suklainen mirror glaze

1,75 dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

0,75 dl vettä

3 rkl kaakaojauhetta

7 liivatelehteä

150 g tummaasuklaata

0,5 dl kuohukermaa

pinnalle

karhunvatukoita

vadelmia

mintunlehtiä

Laita täytteeseen tulevat 5 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan.

Murskaa digestivet kulhossa hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi pohjaksi lusikalla tai lastalla.

Pilko pätkikset pieniksi paloiksi ja sulata niitä hetken aikaa mikrossa tai kattilassa. Sekoita mascarponen joukkoon. Vatkaa vaniljakastike ja kuohukerma vaahdoksi ja yhdistä pätkis-mascarponeseokseen.

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Lisää kaakaojauhe ja kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita, anna jäähtyä hetki ja yhdistä täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin n. 4-5 tunniksi.

Kun olet aikeissa tehdä kuorrutteen, laita kakku hyvissä ajoin pakastimeen. Suosittelen pitämään kakkua pakastimessa useamman tunnin tai jopa yön yli, jos hermot riittää sulattamiseen ennen tarjolle laittoa. 

Valmista mirror glaze. Aloita laittamalla 7 liivatetta kylmään veteen likoamaan ainakin viideksi minuutiksi. Lisää kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Kiehauta seos, siirrä kattila pois hellalta ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, pieniksi paloiksi pilkottu tummasuklaa ja liivatteet. Lisää kerma. Vatkaa seosta sauvasekoittimella, jotta siitä tulee tasaista ja kiiltävää. Kaada seos tiheän siivilän läpi esim. kannuun, josta sitä on helppo valuttaa kakun päälle. Siivilöinnin tarkoitus on poistaa kuorrutteesta mahdollisia ilmakuplia. Anna kuorrutteen jäähtyä n. kädenlämpöiseksi.

Ota kakku pois pakastimesta, irrota vuoasta ja nosta esim. uuniritilän päälle kuorruttamista varten. Myös vaikkapa nurinpäin käännetty, kakkua halkaisijaltaan hieman pienempi pyöreä kulho tai uunivuoka sopii hommaan. Lisää ritilän/astian alle esimerkiksi leivinpaperilla päällystetty uunivuoka, jolle ylimääräinen kuorrute saa valua. Kaada kuorrutetta varovasti kakun päälle. Jos kakku on tarpeeksi kylmä ja mirror glaze sopivasti viilentynyttä, kiillepinnan pitäisi jähmettyä aika nopeasti. Kun kakku on reunoja myöten kuorrutteen peitossa, ylimääräisen reunoilta valuvan kuorrutteen voi pyyhkäistä pois varovasti veitsellä. 

Siirrä kakku esim. kahden paistinlastan avulla tarjoilulautaselle. Koristele pinta marjoilla ja mintunlehdillä.

Tätä on niin pakko vielä harjoitella lisää! 😁🍰

Gluteenittomat laskiaispullat

Leivontaohjetta pukkaa taas. Maamme kansallisrunoilijan nimikkotorttujen jälkeen on aika siirtyä toiseen talvisesongin herkkuun; laskiaispullaan. Hassua, kun tää gluteenittomuus on saanut mut kiinnostumaan leivonnassa ihan muista jutuista kuin ainaisista juustokakuista, joita todennäköisesti pystyisin väsäämään vaikka silmät peitettynä, kädet selän taa sidottuina ja 3245667 promillen humalassa. 😂 No joo. Gluteenikokeilun myötä on ollut mielenkiintoista tutustua esimerkiksi eri jauholaatuihin ja testailla niiden toimivuutta leivonnassa. Vähän haastetta elämään. 

Gluteenittomat laskiaispullat (6-7 kpl)

pullataikina:

2,5 dl täysmaitoa

75 g voita

25 g tuoretta hiivaa

1,5 tl psylliumia

1 kananmuna

0,75 dl sokeria

0,5 tl suolaa

3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 dl kookosjauhoja

1 dl mantelijauhoja

2,5 tl kardemummaa

pinnalle:

1 muna voiteluun

raesokeria

täyte:

maun mukaan joko hilloa tai mantelimassaa

1 dl kermaa

viimeistely:

tomusokeria

- Sekoita sulatettu voi ja kuumennettu maito keskenään. Murusta joukkoon hiiva ja lisää psyllium. Vatkaa hyvin vispilällä ja anna seistä viitisen minuuttia.

- Lisää seokseen kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma.

- Sekoita kaura-, kookos- ja mantelijauhot erillisessä kulhossa huolellisesti sekaisin. Lisää n. 2/3 jauhoista voi-maitoseokseen ja vaivaa taikinaksi. Lisää loput jauhoista hiljalleen mukaan.

- Pyörittele taikinasta pienehköjä palloja leivinpaperille pellille. Taikina on löysähköä, ja jos se meinaa jäädä käsiin kiinni, käytä apuna jauhoja. Peitä pullat liinalla ja anna kohota 45 minuuttia. 

- Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullia 225 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes pullien pinta muuttuu kauniin ruskeaksi.

- Jahka pullat ovat jäähtyneet, leikkaa niistä kannet irti ja täytä kermalla ja joko hillolla tai mantelimassalla. Mun mielestä laskiaispulliin kuuluu ehdottomasti hillo eikä todellakaan mikään manteli! 😉 Pullien pinnalle voi halutessaan ripotella vähän tomusokeria.

Pullat vasta menossa uuniin...

...ja paiston jälkeen.

Helppoa kuin mikä! Nää pullat maistuivat huomattavasti enemmän pullalta kuin kaupasta pari viikkoa sitten bongaamani gluteenivapaat minilaskiaispullat, jotka olivat yhtä nameja kuin pakkauskartonki. Täysin mauttomia siis. Vaikka nyt leipomani pullat ovat valovuosien päässä niistä ryöstöhintaisista kamaluuksista, on kuitenkin myönnettävä että edelleen maailman parhaista pullista vastaavat sekä mummoni että äitini (tosi puolueeton mielipide). Valtavin harppauksin pitäisi kehittää omia pullareseptejä ja leivontataitoja, jotta yltäisi samalle tasolle edes keski-ikään mennessä. 😁

Runebergintortut gluteenittomasti

Huomenna maanantaina on Runebergin päivä, ja sehän tietää sitä että on aika ostaa tai leipoa kiistatta maailman herkullisimpia leivoksia, runebergintorttuja! Alla oleva resepti pohjautuu marttojen sivuilta löytämääni torttuohjeeseen, jota oon muokannut mm. lisäämällä taikinaan mantelirouhetta ja kermaa. Kostukkeena käytän rommia omenamehun sijasta. Tällä ohjeella oon tehnyt runebergeja jo muutamia kertoja, ja se on osoittautunut oikein toimivaksi. Nyt korvasin vehnäjauhot gluteenittomilla kaura- ja kookosjauhoilla, eikä jauhovaihdos vaikuttanut oikeastaan mitenkään taikinan koostumukseen tai valmiiden leivosten makuun. Vähän rumia tortuista tosin tuli, kun pinta ehti mennä turhan tummaksi. Onneksi nää ei kuitenkaan maistuneet palaneilta! Myös tomusokerikuorrutteen teko on oma mestarilajinsa, AINA onnistun tekemään siitä liian löysää, ja silloinhan kuorrute levähtää rumasti. Näissä kuvissa näkyy viisi parhaiten onnistunutta, eli kuvitelkaa huviksenne, miten törkeiltä ne loput viisi näyttivät. 😂 😂 😂

taikina:
200 g voisulaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3,5 dl gluteenittomia jauhoja: esim. 2,5 dl kaurajauhoja + 1 dl kookosjauhoja
0,5 dl mantelirouhetta
1 dl piparkakkumuruja (gluteenittomia valmistaa ainakin Semper)
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
5-7 tippaa karvasmanteliaromia (tai maun mukaan, voi jättää kokonaan poiskin)
1 dl kermaa

pinnalle:
vadelmahilloa tai -marmeladia

kostutus:
n. 0,5 dl rommia

kuorrutus:
1,5-2 dl tomusokeria
n. 1,5 rkl vettä

Ohje:

Vatkaa voisula ja sokerit vaahdoksi. Lisää taikinaan munat yksitellen samalla vatkaten.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kerman kanssa. Tässä vaiheessa voit sekoittaa joukkoon myös jokusen tipan karvasmanteliaromia, jos tykkäät sen mausta. Monet ei voi sietää sitä, mutta ite tykkään niinkin kovasti, että laitoin varmaan ainakin 10 tippaa. 

Jaa taikina vuokiin ja lisää keskelle nokare marmeladia. Paista leivonnaisia 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes pinta on paistunut kauniin väriseksi.

Kun otat tortut uunista, kostuta ne rommilla ja lisää tarvittaessa marmeladia pinnalle. Anna leivosten jäähtyä kunnolla ja kuorruta lopuksi.

Avot!

Hunajalla makeutettu gluteeniton porkkanakakku

Toissa viikonloppuna teki pitkästä aikaa mieli porkkanakakkua. Rakastan mehevää porkkanakakkua, huomattavasti enemmän kuin juustokakkuja, mutta ihmeen harvoin tulee silti tehtyä! Kai se on se hiton raastohomma joka estelee. :D Halusin testata, miten kakku onnistuu a. gluteenittomasti ja lisähaasteena  vielä b. sokerittomasti. Päätin korvata vehnäjauhot miksaamalla kookos-, manteli- ja kaurajauhoja. Sokerin tilalla käytin hunajaa. Hyviä tuli! Maku ei ole niin porkkanainen kuin vehnäversiossa, mutta todella mehevä ja herkullinen kuitenkin. Ajattelin jatkojalostaa tätä ohjetta lähiaikoina, ja kokeilla kakun maustamista eri tavalla vaikkapa inkiväärillä ja/tai fenkolilla. 

Porkkanakakkua kannattaa syödä vasta leipomisesta seuraavana päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua. Alla olevalla ohjeella tekee vuoallisen (halk. n. 25 cm) porkkanakakkua, mutta mä käytin tällä kertaa muottivuokaa, jolla leivoksia tuli 7 kpl.

Ainekset: 

350 g porkkanaa (5-7 kpl)

3 kananmunaa

1,5 dl hunajaa

1,5 dl öljyä

3,5 dl jauhoja (esim. 1 dl kookosjauhoja, 1 dl mantelijauhoja, 1,5 dl kaurajauhoja)

2 tl kanelia

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

50 g voita
n. 150 g appelsiinituorejuustoa

0,5 dl hunajaa

Pinnalle:

Saksanpähkinöitä

- Raasta porkkanat.
- Vatkaa kananmunat vaahdoksi, sekoita joukkoon hunaja.
- Yhdistä toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet (jauhot ja mausteet).
- Lisää muna-hunajaseokseen porkkanaraaste ja jauhot, sekoita huolellisesti.
- Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. (Mä paistoin n. 40 minuuttia ja annoin lopuksi olla pitkään jälkilämmössä)
- Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, valmista kuorrute.
- Sekoita sulatettu voi, appelsiinituorejuusto ja hunaja keskenään.
- Levitä kuorrutetta lusikalla tai lastalla porkkanakakun pinnalle. Koristele saksanpähkinärouheella. 

Valmista!

Juustokakkukokeiluja

Viime tiistaina iski leivontavimma, joten päätin tekaista seuraavan päivän palaveriin creme brulee -juustokakkuja, joita olin pitempään halunnut kokeilla. Ja koska mun suosikkivuokaan mahtuu kaksitoista leivosta, halusin testata samalla myös kakkuja, joiden täytteeseen tulee matcha-teejauhetta. Alla lisää kuvia kakuista ja tarkemmat speksit, vaikken nyt varsinaisia reseptejä laita näistä jakoon. Vähän tarvitaan vielä tuotekehittelyä molemmissa kakuissa, katotaan sitten kehtaisiko niistä pistää ohjeistusta tänne! 

Odotuksissa oli, että creme brulee-leivokset olisivat lähes takuuvarma hitti, ja nämä matchakakut puolestaan edustaisivat sellaista riskialttiimpaa, luovaa kokeilua. Lopulta kumpaakin maistettua piti kuitenkin myöntyä, että matcha vei voiton! Keksipohja on sitä ainaista tylsää digestiveä, täytteessä on vaniljatuorejuustoa, kermaa, sokeria, matcha-jauhetta ja vanilja-aromia. Kiille on sekoitus tummaasuklaata ja kermaa, ja pinnan koristelin pistaasipähkinöillä. Muuten matchakakut onnistuivat aika nappiin, mutta mä pöljä laitoin liivatelehtiä peräti kolme kappaletta suklaakiilteeseen, kun todellisuudessa ei olisi varmaan tarvinnut yhtäkään! Jälkiviisaana luulen, että suklaa olisi jähmettynyt jääkaapissa ilman hyydytystäkin. Liivatteiden takia kiilteestä tuli turhan kova, joten kakkua oli vaikea lusikoida runnomatta sitä tuusannuuskaksi. Makuun se ei tietysti vaikuttanut mitenkään. Täytyypä kokeilla lähikuukausina uudelleen, toivottavasti paremmalla menestyksellä! Ja jos tekee mieli hifistellä, ehkä vanilja-aromin voisi korvata aidolla vaniljatangolla. 

Creme brulee -kakkuihin halusin ripauksen joulua, joten tein pohjan pipareista. Täytteessä on creme bruleen ohella tuorejuustoa ja sokeria, kiilteessä on mustikoita, vadelmia ja sokeria. En tiedä, jotenkin nämä kakut jäivät pliisuksi esitykseksi. Ehkä täytteeseen ei pitäsi sotkea mitään muuta creme bruleen lisäksi kuin liivatetta? Tai, ehkä creme brulee kannattaisi vaan pitää ihan omana juttunaan, eikä kehitellä siitä mitään juustokakkuja. 😁 Töissä näistä kyllä tykättiin, mutta kun palaverin jälkeisenä päivänä söin itsekin yhden, vähän petyin. Ite valitsin palsussa lautaselleni pullan, joita oli myöskin tarjolla. Pulla päihitti mennen tullen mun kreembryleetekeleet! 

Saattaa olla, että alkuvuodesta vetäisen 1-2 kuukauden gluteenittoman kokeilun, joten se tuo varmasti lisähaastetta uusia ulottuvuuksia leivontaan. Voisi oikeastaan sanoa, että lähinnä nimenomaan leivontaan, koska mun ruokavalio sinänsä on aika pitkälti gluteeniton. Tietty satunnaisesti menee pastaa, burgeria, tortilloja ynnä muuta, mutta safkojen suunnittelu gluteenittomiksi ei ole haaste eikä mikään. Paljon kasviksia, kohtuudella lihaa ja vehnämössöt kokonaan pois. Leipää en osta ikinä kotiin, joten siitä ei tarvitse mitenkään erikseen "luopua". Alan olla näiden terveysongelmien kanssa aika lopussa, ja kun toivo lääkäristä saatavaan apuun/ratkaisuun on täysin minimissä, ajattelin tarttua muutaman tutun ehdotukseen gluteenittomasta ruokavaliokokeilusta. Vähän huolettaa kokeilla omin päin ruokarajoituksia, koska jos siitä onkin apua, parin kuukauden kuluttua sitä ongelmaa ei välttämättä ole mahdollista todeta testeissä. Diagnoosi jää tällöin saamatta. Mutta noh, kun nyt vaikuttaa vahvasti siltä ettei mua enää tutkita mitenkään, samapa se on sitten testata ja toivoa parasta. Tuntuu, että tässä asiassa on nyt sen verran omillaan, että pakko tehdä omia ratkaisuja ja kokeiluja, ja vasta viimeisenä vaihtoehtona on luovuttaminen. Toistaiseksi haluan lapsekkaalla naiiviudella uskoa siihen, ettei mun loppuelämä tuu tällaista olemaan.