Sitruuna-marenkijuustokakku

IMG_8722 
ūüćčūüćčūüćč
Jos multa kysytään, niin kyllä parhaita kakkuja on kaikenlaiset sitruunahässäkät! Omnomnom. Viime sunnuntainen äitienpäivä oli hyvä tekosyy testata itselleni uudenlaisen kakun tekoa: halusin tehdä uunijuustokakun, jonka pinnalle tulisi itse tehtyä lemon curdia ja marenkivaahto.
    IMG_8718 IMG_8726 
Kakku onnistui maun puolesta tosi kivasti! Ulkoisesti kakku olis voinut olla n√§timpikin, sill√§ keksipohja ja t√§ytekerros olivat v√§h√§n ep√§tasaiset ja sekoittuivat paikoin kesken√§√§n. Kannattais varmaan tehd√§ asiat huolellisemmin ja esim. muistaa vuorata kakkuvuoka leivinpaperilla. ūüėā No, makuun t√§m√§ seikka ei onneksi vaikuttanut mitenk√§√§n, ja hyvin kelpasi kakku kaikille kahvittelijoille. K√§ytin pohjana Heirolin sivuilta l√∂ytynytt√§ kakkuohjetta, jota hieman modasin.

Ostin joskus tyyliin viime syksyn√§ ruuanlaittoon ja leivontaan tarkoitetun kaasupolttimen, mutta vasta nyt testasin sit√§ ekan kerran. T√§√§ on niin mua: innostun jostain ideasta ihan √§lytt√∂m√§sti, hommaan heti tarvittavat tarvikkeet tai esim. 10 kirjaa tietyst√§ aiheesta. Sit intoilut unohtuu, kuten my√∂s ne hankitut tavarat. Sit jonain p√§iv√§n√§ katson kaappiin ja huomaan et oho, mullahan on t√§mm√∂nen kaasupoltin t√§√§ll√§. ūüėÜ Miss√§√§n nimess√§ turha ostos poltin ei kuitenkaan ollut, vaan koen sille l√∂ytyv√§n jatkossakin k√§ytt√∂√§. Seuraavaksi vois kokeilla vaikkapa lohen liekitt√§mist√§.
   IMG_8724 
Sitruuna-marenkijuustokakku

Kakkuun: 
1/2 pkt digestivejä
100 g voita 
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk sitruunan makuista tuorejuustoa (Valio Viola)
1,5 dl sokeria
2 tl sitruunan mehua
1 sitruunan kuori raastettuna
2 tl vaniljasokeria 
2 kananmunaa 
1 keltuainen 
200 g smetanaa

Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi, yhdistä sulatetun voin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (itse unohdin tällä kertaa reunat, ääh). Painele digestive-voiseos vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi pohjaksi. Paista keksipohjaa kymmenisen minuuttia 160-asteisessa uunissa ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa tuorejuustot, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste. Lis√§√§ joukkoon kananmunat ja keltuainen samalla edelleen sekoitellen. Lis√§√§ lopuksi smetana ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan keksipohjan p√§√§lle. Paista uunin keskitasolla ritil√§ll√§ 160 asteessa n. 30-40 minuuttia. 

Avuksi tasaiseen kypsent√§miseen kannattaa ottaa vesih√∂yry: kaada uunipellille n. pari desi√§ vett√§ ja laita pelti kakun alapuolelle uunin alimmalle tasolle. Kakusta saattaa irrota rasvaa, joten ritil√§ kannattaa suojata leivinpaperilla. Kakku on valmis, kun keskiosa hieman l√∂llyy vuokaa t√∂n√§istess√§, mutta reunat ovat kiinte√§t. Anna j√§√§hty√§. 

Lemon curdiin:
2 keltuaista 
2 dl sokeria
1 dl vettä
0,5 dl sitruunan mehua
1 raastettu sitruunan kuori
4 tl maissit√§rkkelyst√§ 
Pieni ripaus suolaa
50 g voita

Lisää kattilaan keltuaiset, sokeri, vesi, sitruunan mehu ja kuori, siivilöity maissitärkkelys sekä suola. Kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoitellen n. 7-8 min, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Voit halutessasi siivilöidä lopuksi sitruunan kuoriraasteen pois lemoncurdista. Kakun pinnalle lemon curd kannattaa levittää vasta, kun tahna on kunnolla jäähtynyt.

Marenkiin:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Mittaa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään astiaan. Kuumenna astiaa vesihauteessa niin, ettei sen pohja osu veteen. Vatkaa seosta käsin vispilällä, kunnes sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Kaada vaahto toiseen astiaan ja jatka sekoittamista sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kovaa ja pysyy astiassa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Tässä menee helposti kymmenisen minuuttia, ellei pidempäänkin. Levitä marenkivaahto kakun päälle, liekitä kaasupolttimella väriä sinne tänne.

Marengin pintaan vielä vähän syötäviä kukkia ja avot!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti