Panzanella-salaatti

panzanella1

Panzanella on yksi parhaita salaatteja, joita olen koskaan syönyt. Niiiiin äärettömän hyvää! Hauskaa tässä salaatissa on se, ettei siihen käytetä mitään lehti- tai jääsalaattia "pohjana", vaan kaikkea muuta kasvista senkin edestä. :D

panzanella2

Tarvitset
- 4-5 viipaletta vaaleaa leipää, esim. ciabattaa tai paahtoleipää
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kpl punasipulia varsineen
- 3 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl mustapipurirouhetta
- 700 g tavallisia tomaatteja tai kirsikkatomaatteja
- 1 kpl kurkku
- 2 rkl kapriksia
- 1/2 dl mustia oliiveja
- 140 g mozzarellapallo
- Reilusti tuoretta basilikaa
- Pekonia (ei mitenkään pakollinen)


Ohje

Pilko leivät pieniksi kuutioiksi, ja paahda kullanruskeiksi oliiviöljyssä (n. 2 rkl) paistinpannulla. 

Tee kastike. Hienonna valkosipulinkynnet ja pilko punasipulit varsineen. Laita sipulit kulhoon. Sekoita joukkoon viinietikka, suola, sokeri, mustapippuri ja vajaa 1 dl oliiviöljyä. Laita paahdetut leipäkuutiot kastikkeeseen maustumaan.

Pilko tomaatit, kurkku ja mozzarella sopivan pieniksi kuutioiksi. Lisää kaprikset, oliivit ja lopuksi leipäkuutiot kastikkeineen. Sekoittele hieman. Lisää basilikanlehdet vasta juuri ennen tarjoilua.

panzanella3
Bon appétit ja sillä viisiin! Jos salaatista haluaa ruokaisamman, pekoni sopii loistavasti sekaan.

No comments:

Post a Comment